1001 Cách làm sữa chua ngon từ hoa quả, trái cây đơn giản tại nhà

Sữa chua không còn xa lạ với chúng ta, nhưng ít ai biết được hết những cách làm sữa chua ngon, mịn, đơn giản ngay tại nhà. Vì hầu hết các kiến thức đấy chỉ có ở các trường hay trung tâm dạy, đâu đó chúng ta vẫn bắt gặp các video hướng dẫn làm sữa chua trên youtube, tiktok, hoặc facebook.

Nhưng một bài viết tổng hợp tất cả phương pháp, công thức từ việc mới bắt đầu, ủ sữa chua cho đến khi tạo ra một sản phẩm ngon lành mà cho chính bạn tự tay làm thì sao. Tôi nghĩ bạn sẽ cần nó đấy!

Để hiểu một chút về sữa chua thì chúng ta nên nghiên cứu một chút về khái niệm, vì chính nhờ nó bạn có thể tự làm sữa chua theo phương pháp riêng (nếu bạn thực sự giỏi).

Sữa chua là gì?

Sữa chua trong tiếng Anh được gọi là Yaourt, nó là một chế phẩm từ sữa được tạo ra bằng cách cho vi khuẩn lên men.

Mọi loại sữa có thể dùng để làm sữa chua, nhưng trong cách chế tạo hiện đại, sữa bò được dùng nhiều nhất. Sữa chua đặc và yaourt là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật nói chung sau khi đã khử chất béo và thanh trùng vi khuẩn gây bệnh bằng phương pháp tiệt trùng Pasteur ở nhiệt độ 80-90 °C.

Công dụng:

  • Hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung vi khuẩn có lợi cho đường ruột: vì sữa chua có rất nhiều các vi sinh vật probiotic
  • Tăng cường sức đề kháng: ăn sữa chua thường xuyên cũng làm tăng khả năng miễn dịch của cơ thể
  • Giúp giảm cân: ăn sữa chua hằng ngày giúp bạn có một vòng eo lý tưởng. Theo một nghiên cứu của tiến sĩ Michael Zemel từ đại học Tennessee, Knoxville: Khi ăn sữa chua cơ thể tiết ra ít cortisol hơn, giúp cho các axit amin dễ dàng đốt cháy các chất béo làm giảm hàm lượng mỡ bụng trong vòng eo của bạn.
  • Ngăn ngừa cao huyết áp: trung bình khoảng 70% chúng ta tiêu thụ lượng muối trong cơ thể ít hơn hàm lượng muối hấp thụ, quá trình này diễn ra thường xuyên khiến xảy ra các bệnh suy thận, tim và cao huyết áp. Chỉ cần sử dụng sữa chua hàng ngày, kali có trong sữa chua sẽ giúp cơ thể loại bỏ muối dư thừa trong cơ thể của bạn.
  • Giảm cholesterol.
  • Bảo vệ răng miệng: sữa chua có hàm lượng chất béo thấp nên không gây ra các vấn đề về răng, miệng. Axit lactic có trong sữa chua cũng góp phần bảo vệ lợi rất tốt.
  • Bổ sung canxi giúp xương và răng chắc khỏe.
  • Giúp làm đẹp da và bảo vệ tóc.

Công thức ủ sữa chua truyền thống:

Với cách ủ sữa chua truyền thống đơn giản này không những giúp cho người làm dễ dàng thực hiện mà nó còn giúp cho họ tạo một sản phẩm sữa chua cũng ngon  tại nhà mà không kém gì các cửa hang, hay quán cà phê.

Nguyên liệu:

  • 1 lit sữa tươi không đường
  • 1 lon sữa đặc có đường
  • 1 hộp sữa chua làm men cái
  • Dụng cụ làm sữa chua: rây lọc, thùng xốp, nồi, muỗng khuấy, lọ đựng sữa chua

Cách làm sữa chua tại nhà truyền thống:

Với phương pháp truyền thống thì đơn giản hơn ngoài tiệm rất nhiều, nên đây vẫn là sự lựa chọn số 1 nếu bạn muốn tự làm sữa chua ngay tại nhà:

Bước 1: Đun sữa

Khui lon sữa đặc có đường, đổ hết tất cả vào trong nồi đã chuẩn bị. Bạn đừng vứt bỏ lon hãy để lại dùng làm lon đong sữa tươi. Cứ 1 lon sữa đặc, bạn cho 3 lon nước lọc hoặc 3 lon sữa tươi.

Tiếp theo, bạn dùng muỗng hoặc vá gỗ khuấy đều cho tan sữa rồi đặt lên bếp đun đến khi sữa sủi bọt, nóng khoảng 40 độ thì tắt bếp, không đun sôi.

Bước 2: Cho sữa cái vào

Bạn để hỗn hợp sữa hạ nhiệt độ thì cho sữa chua làm men cái đã chuẩn bị vào cùng.

cách làm sữa chua tại nhà đơn giản

Bạn nên khuấy theo một chiều cho hỗn hợp tan đều.Bạn để hỗn hợp sữa hạ nhiệt độ thì cho sữa chua làm men cái đã chuẩn bị vào cùng. Khuấy đều theo một chiều cho hỗn hợp tan đều.

Bước 3: Lọc hỗn hợp sữa chua

Tiếp theo, bạn dùng rây lọc hỗn hợp sữa chua đã chuẩn bị. Bước này sẽ giúp sữa chua của bạn sau khi ủ dẻo mịn, thơm ngon hơn.

Ngoài ra, nếu bạn sử dụng sữa chua uống làm men cái thì có thể bỏ qua bước này, tiết kiệm thời gian hơn.

Bước 4: Ủ sữa chua

Sau khi đã khuấy trộn nguyên liệu xong, bạn rót sữa chua vào các lọ đã chuẩn bị, đậy kín nắp rồi cho vào thùng xốp.

Thêm nước nóng khoảng 40 độ C vào thùng sao cho nước ấm đầy đến cổ hũ sữa chua, bạn không nên đổ ngập hũ vì có thể nước sẽ tràn vào làm hỏng sữa chua.

Cách ủ sữa chua tại nhà

Cuối cùng, đậy nắp thùng xốp lại để ở yên tại một vị trí không được di chuyển và ủ từ 6 – 8 tiếng.

Bước 5: Tự làm sữa chua thành công

Sau khi đã ủ đủ thời gian, bạn hãy lấy sữa chua ra và dùng khăn lau khô từng hũ rồi cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 – 2 giờ đồng hồ là có thể dùng được ngay nhé.

Lưu ý để ủ sữa chua tại nhà không đông đá và ngon hơn:

  • Sử dụng sữa chua ăn hay sữa chua uống làm men cái đều được. Sữa chua ăn nên bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu lỡ tay sử dụng sữa chua đã bảo quản lạnh, bạn nên khuấy tan sữa chua trước khi cho vào sữa.
  • Dụng cụ làm sữa chua cần được vệ sinh sạch sẽ, khử trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng thành phẩm.
  • Bạn không đun sôi sữa vì sẽ làm sữa thất thoát chất dinh dưỡng.
  • Nước ấm ủ sữa chua cần được điều chỉnh nhiệt độ từ 40 – 50 độ C. Nếu quá cao, vi khuẩn lên men sẽ chết. Nếu nhiệt độ quá thấp, vi khuẩn lên men không đủ điều kiện để tạo men.
  • Ngoài cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, bạn có thể sử dụng máy làm sữa chua hoặc ủ sữa chua bằng nồi cơm điện.
  • Với những hũ sữa chua dẻo mịn, thơm ngon tự làm tại nhà bạn có thể tha hồ thưởng thức bất cứ lúc nào.

 

100 Cách làm sữa chua ngon nhất hiện nay:

Dưới đây là các cách ủ sữa chua ngon được tổng hợp từ nhiều nguồn, có thể áp dụng để làm sữa chua tại nhà bạn nên tham khảo:

Cách ủ sữa chua ngon với mít:

Nguyên liệu:

  • 500ml sữa tươi không đường
  • 100ml sữa đặc1 hũ sữa chua cái
  • 100gr mít dừa chín tới
  • Dụng cụ: nồi nấu, nồi ủ hoặc thùng xốp, lọ thuỷ tinh đựng sữa chua…

Cách làm:

Bước 1: Chế biến mít tươi

Khi chọn mít, bạn nên chọn những quả múi gầy, dai và ít sơ để tăng độ ngon của món sữa chua mít. Mít mua về bạn đem rửa sạch, cắt hoặc xé thành từng sợi nhỏ.

sua-chut-mit
Cách làm sữa chua mít
Bước 2: Làm sữa chua

Cho sữa tươi và sữa đặc vào chung với nhau, quậy đều cho tan rồi đặt lên bếp. Đun lửa vừa đến khi sữa nóng khoảng 40 độ C thì tắt bếp. Bắt nồi xuống, để nguội.

nồi đun sữa chua
nồi đun sữa chua

Khi sữa hơi nguội thì đổ sữa chua cái vào, quậy đều cho tan. Múc sữa chua vào từng hũ nhỏ rồi đậy kín nắp. Tiếp theo, đun ấm nước khoảng 40 độ C, đổ thùng ủ, sắp các hũ sữa chua vào. Đậy kín nắp lại và để trong 8 tiếng để sữa chua lên men.

Thùng ủ sữa chua

Bước 3: Hoàn thành

Lấy sữa chua ra khỏi thùng ủ, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể lấy ra. Mít thái sợi mỏng trộn lên ăn kèm hoặc xay nhuyễn để trộn đều được. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm thạch rau câu và nước cốt dừa vào để tăng thêm mùi vị nhé!

trang-tri-sua-chua-dep_optimized
Trang trí sữa chua thật đẹp

Trang trí: Thật ra, bạn có thể sáng tạo bằng nhiều cách trang trí khác nhau, lựa chọn màu sắc topping sao cho phù hợp. Hiện nay trên thị trường kinh doanh đã có rất nhiều phiên bản sữa chua từ mít hấp dẫn khác. Bạn cũng có thể tự sáng tạo cho mình một cách ủ sữa chua ngon hơn nếu muốn. Chúc bạn thành công với công thức này.

 

 

Cách làm sữa chua mãng cầu

Nguyên liệu:

  •  Mãng cầu xiêm 1/2 quả
  • Sữa tươi không đường 100 ml
  • Sữa đặc 100 ml
  • Bạn nên chọn những quả mãng cầu xiêm vừa mới hái, da còn tươi, vỏ màu vàng nhạt, láng bóng.
  • Nên chọn quả có phần mắt gai to, mềm, khoảng cách giữa các gai càng rộng thì mãng cầu càng ngon.
  • Quả mãng cầu đã chín già có gai mở rộng và da đã chuyển vàng, có âm thanh rỗng khi gõ vào quả.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Cắt đôi 1/2 quả mãng cầu rồi dùng dao gọt sạch vỏ, sau đó cắt bỏ cuống.

Tiếp theo, cho mãng cầu vào thau cùng 150ml nước đun sôi để nguội, dùng tay bóp nhẹ cho các múi mãng cầu rời ra.

chế biến mãng cầu ủ sữa chua ngon

Kế tiếp, dùng muỗng thủng lỗ để múc riêng phần múi đặt vào tô và phần nước mãng cầu đổ vào chén.

Sau đó, dùng mũi dao nhọn để loại bỏ hạt mãng cầu, đem phần múi đã bỏ hạt cho vào một cái tô lớn.

Bước 2: Xay nhuyễn

Cho lần lượt mãng cầu đã lọc hạt, chén nước mãng cầu, 100ml sữa tươi không đường, 100ml sữa đặc vào máy xay sinh tố sau đó xay nhuyễn mịn.

xay-mang-cau

Bước 3: Cho mãng cầu vào túi ni lông

Cho hỗn hợp vừa mới xay lần lượt vào những túi nhỏ rồi dùng dây xu buộc lại, sau đó để vào ngăn đá tủ lạnh 4 tiếng.

dong-mang-cau-vao-tui

Bước 4: Hoàn thành

Vị ngọt ngọt chua chua của mãng cầu xiêm quyện với mùi thơm nhẹ của sữa tươi mang đến một vị ngon tuyệt, mát lạnh trên đầu lưỡi.

Cách làm sữa chua từ hoa quả mãng cầu
Cách làm sữa chua từ hoa quả mãng cầu hoàn thành cho ra một sản phẩm ngon, mát tận họng.

Thật tuyệt khi ăn yaourt mãng cầu vào ngày hè oi bức, vị ngon của nó sẽ không làm bạn thất vọng.

 

Ủ sữa chua dâu:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Làm sữa chua sầu riêng đơn giản:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Sữa chua hoa đậu biếc:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Sữa chua ca cao:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Ủ sữa chua đậu đỏ:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Làm sữa chua lắc dâu tây:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Chế biến sữa chua matcha:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Sữa chua savouryday:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Sữa chua lá dứa:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Cách làm sữa chua từ hoa quả như mãng cầu:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Sữa chua socola:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Làm sữa chua siro dâu:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Cách làm sữa chua phơi nắng:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Cách làm sữa ong chúa:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Cách làm sữa chua gạo lứt làm đẹp:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Sữa chua hy lạp emma:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Làm sữa chua dê mịn da:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Làm sữa chua ăn liền:

Nguyên liệu:

Cách làm:

cách làm sữa chua gấc:

Nguyên liệu:

Cách làm:

Hướng dẫn làm sữa chua lắc dâu tằm:

Nguyên liệu:

Cách làm:

❎ Câu hỏi thường gặp khi làm sữa chua – FAQ

 

 

Leave a Reply